Ara
Toplam kayıt 50, listelenen: 31-40
Color, phenolic composition, and antioxidant properties of hardaliye (fermented grape beverage) under different storage conditions
(2016)
This study was conducted to determine the effects of storage temperature and time on color and antioxidant properties of hardaliye. Hardaliye was obtained from papazkarası blue-black grapes as a potential source of anthocyanin ...
Determination of Seasonal Distribution of Aflatoxin M-1 Level in Cheese Production
(M H Schaper Gmbh Co Kg, 2019)
The aim of this study was to determine the Aflatoxin M-1 (AFM(1)) quantities in raw milk samples and cheese samples produced from the same lot. The samples were obtained from six dairy plants in four different seasons. ...
Evaluation of Antioxidant Activities and Antifungal Activity of Different Plants Species Against Pink Mold Rot-Causing Trichothecium roseum
(Springer Heidelberg, 2017)
Trichothecium roseum causes the pink mold rot in many fruits and vegetables around the world. Due to this infection, significant losses arise in foods. In order to control this infection, plant extracts offer alternative ...
Et ve Su Ürünlerinde Transglutaminaz Enziminin Kullanım Olanakları
(2018-05-01)
Açıklama ve Önem: Transglutaminaz (TGaz) enzimi proteinler arası çapraz bağ oluşumunu ve çeşitli tepkimeler ile protein modifikasyonunu sağlayabilen önemli bir enzimdir. Genellikle proteinlerin fonksiyonel özelliklerini ...
Ekmeklik Buğday (Triticum Aestivum L.) Çeşitlerinin Bazı Agronomik Özellikleri ve Stabilite Parametrelerinin Saptanması
(2015)
Araştırma bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin verim, stabilite parametreleri ile bazı tarımsal ve kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Araştırma 18 çeşitle, tesadüf blokları deneme desenine göre 4 ...
Rumex acetosella L’nin Biyoalınabilir Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi
(2019)
Yeşil yapraklı yenilebilir bitkiler, insan beslenmesinde önemli rol oynayan antioksidan bileşikleri yüksek miktarda içerdikleri için, günlük diyetin önemli bileşenleridir. İnsan organizması, reaktif oksijen türlerinin ...
Investigation of a Probiotic Yeast as a Cholesterol Lowering Agent on Rats Fed on a High Cholesterol Enriched Diet
(2015)
Yüksek kolesterol asimilasyon yeteneğine sahip probiyotik maya Cryptococcus humicola M5-2 suşu, geleneksel olarak üretilmiş bir peynirden izole edilmiş ve in vivo ortamda incelenmiştir. Çalışmada, C. humicola M5-2 suşunun ...
ÜLKEMİZ İÇİN FARKLI BİR YAĞ KAYNAĞI: PİRİNÇ YAĞI
(Kırklareli Üniversitesi, 2018)
Pirinçkepeği yağı arzu edilen hafif tat ve aroması ile tüketici beğenisine uygun birbitkisel yağdır. Ülkemizde fazla kullanımı olmasa da Japonya, Kore, Tayvan veÇin gibi Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. ...
Kızılcık İlave Edilerek Üretilmiş Salamların Çeşitli Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
(Aydın Gastronomy, 2018-01-01)
Bu çalışmada; Kırklareli ve çevresinde yetişen ve sağlık üzerine pek çok faydası olan kızılcık meyvesi, ülkemizde çokça tüketilen et ürünlerinden biri olan salam üretiminde kullanılmıştır. Böylelikle kızılcık meyvesinin ...
Phenolics release kinetics in sugared and sugar-free chewing gums: microencapsulated pomegranate peel extract usage
(Wiley, 2018)
In this study, it was aimed to investigate the potential of sugared and sugar-free chewing gum as a functional food with the addition of microencapsulated pomegranate peel extract (MEPPE) at different amounts. Application ...